Tortas de zanahoria.

Una receta de siempre en casa,de pequeña me encantaba y me sigue gustando muchísimo.

Ingredientes:

Un kilo de zanahorias dulces,un huevo,5 cucharadas de harina,leche,canela,azúcar,ralladura de un limón y aceite para feír.

Preparación:

-Cortamos las zanahorias ya peladas,en rodajitas finas y las hervimos hasta que estén muy tiernas.Las escurrimos MUY BIEN en un colador.

-Las ponemos en un bol y las hacemos puré.

-Añadimos un chorro de leche,el huevo previamente batido,cinco cucharadas de harina y dos de azúcar y la ralladura del limón.Removemos bien.

-Vamos friendo la masa a cucharadas,dándole la vuelta a las tortitas cuando ya estén hechas por un lado.

-Dejamos escurrir sobre papel absorbente.

-Espolvoreamos con abundante azúcar y canela molida.¡Buen provecho!

Consejos:
-El más importante,escurrir muy bien las zanahorias una vez hervidas.
-Se pueden hacer con calabaza.
-La masa debe quedar no muy espesa,pero tampoco totalmente líquida,tened esto en cuenta a la hora de añadir la leche.

Cuscús con frutos secos.

Receta súper fácil y muy rica.Lo único que hay que tener en cuenta para que salga superior es contar con un buen caldo de cocido.

Ingredientes:
250 grs. de cuscús precocinado(yo,de la marca Gallo),un puñado de piñones tostados o fritos,un puñado de almendras tostadas o fritas,8 ciruelas pasas sin hueso,un puñado de pasas,un puñado de pipas de girasol sin sal,8 orejones de albaricoque, 250 ml. de caldo de cocido casero,aceite,sal,una cucharadita de mantequilla.

Preparación:

-Sofreímos en una sartén amplia las pasas ,ciruelas y orejones,todo troceado.
-Cuando las pasas se hayan hinchado,añadimos el resto de los frutos secos y damos unas vueltas.Reservamos.
-Mientras,hacemos el cuscús según las instrucciones del paquete.En mi caso llevamos a ebullición el caldo rectificado de sal,retiramos del fuego y dejamos reposar 3 minutos.Añadimos una cucharadita de mantequilla y volvemos a colocar el recipiente a fuego lento 2-3 minutos removiendo con un tenedor.
-Apartamos del fuego y lo echamos a la sartén donde calentamos todo junto un par de minutos.¡Buen provecho!

Consejos:
-Uno fundamental,como he dicho arriba:usar caldo de cocido casero,el sabor será muchísimo mejor.
-Se pueden variar los frutos secos,cambiar los piñones por nueces o avellanas,poner una mezcla de todo....eso al gusto.

Un gazpacho manchego estilo mediterráneo.

Los puristas que no se asusten,ya sé que el gazpacho manchego lleva carne de caza y no es exactamente como yo lo hago.Pero esta receta está ideada para aprovechar la carne de un cocido y yo la llamo así porque se usan las tortas típicas del verdadero gazpazho manchego.

Ingredientes:
2 muslos de pollo cocinados,sobrantes de un cocido,deshuesados y limpios,un tomate hermoso,una cebolla hermosa,750 ml. de caldo de cocido,sal,una cucharadita de cúrcuma,otra de pimentón,otra de cominos,otra de tomillo ,una hoja de laurel,sal,aceite,un paquete de tortas cenceñas para gazpacho.

Preparación:

-Sofreímos el tomate y la cebolla rallados ,en un poco de aceite.
-Cuando ya estén,añadimos la carne limpia y troceada y le damos unas vueltas.
-Vertemos el caldo sazonamos,y lo llevamos a ebullición.
-Cuando hierva,añadimos las tortas(la marca que yo uso ya viene troceada,si compráis tortas grandes,deberéis partirlas en trozos regulares),removemos y dejamos cocer a fuego lento,unos 15 minutos.¡¡¡Buen provecho!!!

Consejos:
-Es fundamental usar un buen caldo de cocido casero,a ser posible.
-Podemos variar la carne ,por ejemplo,poniéndole morcillo de ternera.
-También se puede hacer hirviendo los muslos y usando el caldo que tengamos del cocido de otro día.

Focaccia express.

Recordaréis que ya os di una receta de focaccia(para Thermomix).Ya sabéis que la focaccia es un pan italiano muy esponjoso.Lo normal al hacerla es que pase por dos levados,pero esta receta que os doy hoy,también del blog de Canecositas,es para unas prisas.Cuando no tengáis tiempo de esperar a que leve,con esta receta os sale un pan muy bueno,con el único inconveniente de que hay que comerlo al momento.

Ingredientes:
200 ml. agua,420 grs. de harina,25 grs. de levadura fresca,1 cucharada de postre de sal,un puñado de tomatitos cherry,hierbas provenzales, casi un vaso de aceite(bien macerado unas horas con romero ,ajos machacados y pimenton dulce,o sin nada),sal gruesa para espolvorear,una cebolla tierna hermosa.

Preparación:
-Mezclar 50 ml. de aceite y 200 ml. de agua templada.
-Añadir la levadura desmenuzada y remover bien.
-Añadir la harina y la sal.Debe quedar una masa que se despegue del recipiente.Si no es así,añadir un poco más de harina.
-Dejar la masa sobre la bandeja del horno(que debe estar cubierta con papel de hornear),durante 10 minutos.
-Estirarla,sin dejarla demasiado fina(ni demasiado gruesa,en el horno crecerá).
-Hacerle unos hundidos ,presionando con el dedo,y distribuir los tomatitos cherry partidos por la mitad y la cebolla tierna cortada en tiras muy finas.
-Espolvorear con las hierbas y regar con parte del aceite que queda.
-Hornear--en horno SIN precalentar--,a 230º,unos 20-30 minutos.No hay que dejar que se dore en exceso.
-Cuando casi esté,regar con el resto del aceite y ,al sacarla del horno,espolvorear con sal gruesa.¡Buen provecho!

Consejos:

-Podemos comerla como pan ,sola,o acompañada de embutidos,para una cena .
-Se pueden variar las hierbas,por las que más os gusten : romero,tomillo,orégano....

Vasitos tricolores.

Ésta es una forma de presentar la fruta de manera mucho más atractiva co poco trabajo.Además,la convertimos en un postre más completo al añadir yogur y aprovechamos la temporada de fresas.¡Todo son ventajas!

Ingredientes:
Un mango maduro,500 grs. de yogur natural cremoso azucarado,medio kilo de fresas.

Preparación:
-Pelamos el mango,reservando un poco de pulpa y trituramos el resto.Reservamos.
-Lavamos bien las fresas,quitamos el rabito ,reservamos unas pocas(4 ó 5)y trituramos el resto.Reservamos.
-Preparamos unos vasos anchos y transparentes y vamos poniendo en ellos ,por este orden:el puré de mango,yogur,y ,por último,el puré de fresas.
-Rematamos los vasos colocando encima unos montoncitos de las frutas reservadas cortadas en trocitos pequeños.¡Buen provecho!

Consejos:
-Es muy importante que los vasos sean anchos y transparentes,ya que la presentación lo es todo en este plato que,por lo demás ,es sencillísimo.
-En la foto veis la cantidad aproximada que se pone de cada ingrediente para que quede mejor.
-Se pueden cambiar las frutas troceadas del adorno por rosetones de nata,chocolate rallado,almendras tostadas y picadas,galletas desmenuzadas,cereales....¡lo que se os ocurra!
-Al echar las frutas y el yogur en el vaso hay que hacerlo muy despacio para que no se mezclen.

Merluza en salsa verde a mi estilo.

Esta receta tiene como base una salsa verde,hecha,como dice el título"a mi estilo".Para algunos será la tradicional ,para otros no.De todas formas,probad a hacerla,ya que es muy fácil y os gustará seguro.

Ingredientes:
Una cola de merluza de unos 800 grs.,cortada en rodajas gruesas,una lata de espárragos blancos,una cebolla tierna grande,un ramo de perejil,4 dientes de ajo,300 grs. de almejas,Jerez seco,aceite,sal,una cucharadita de harina.

Modo de hacerlo:
-Picamos en trocitos pequeños la cebolla tierna y los ajos y los sofreímos,sin que tomen mucho color.A continuación,ponemos la cucharadita de harina y removemos hasta que cambie el color.
-Añadimos medio vaso de Jerez y un chorrito de agua y dejamos cocer 4-5 minutos.
-Introducimos las rodajas de merluza(previamente saladas) ,sin superponerlas y las dejamos unos minutos,antes de darles la vuelta con cuidado.Dejamos tres o cuatro minutos más.
-Añadimos el caldo del bote de espárragos,el perejil picado y las almejas lavadas.
-Dejamos a fuego medio hasta que las almejas se abran y ponemos los espárragos por encima.¡Buen provecho!

Consejos:
-Es importante que la cebolla sea tierna y no de las normales.Le da un toque más suave.
-Se puede poner otro vino en vez de Jerez,con sidra queda muy bien y también con vino blanco.

Strudel de manzana.

Esta receta la he tomado de Canecositas,con alguna variación.Es casi un strudel alemán,por eso le he puesto ese nombre.Es muy fácil y está riquísimo.

Ingredientes:
Una plancha de hojaldre rectangular,2 manzanas grandes,un puñado de pasas,unas almendras en cubitos,4 cucharadas de azúcar y un poco más para la decoración,25 grs. de mantequilla,canela molida,un par de cucharadas de Pedro Ximénez,leche o huevo batido para pintar el strudel.

Preparación:
-Encendemos el horno a 200 º.
-Descongelamos el hojadre(si es congelado) y lo espolvoreamos con 2 cucharadas de azúcar y canela y psasmos un rodillo por encima para fijar la mezcla.
-Ponemos las pasas a hidratar en el licor y un poco de agua caliente.
-Pelamos las manzanas y las cortamos en trocitos pequeños.Las sofreímos en una sartén con la mantequilla y dos cucharadas de azúcar hasta que se doren un poco.
-En la misma sartén ,damos unas vueltas a los cubitos de almendra,hasta que se tuesten un poco.Los mezclamos con las manzanas y las pasas escurridas.
-Ponemos la mezcla en el centro del hojaldre,a lo largo y ,en los dos lados que quedan sin masa,hacemos unos cortes diagonales (desde el relleno hacia afuera).
-A continuación vamos doblando las tiras de masa sobre el relleno como si fuera una trenza,primero una de un lado ,luego el otro encima,hasta llegar al final.En los extremos procuramos doblar bien la masa hacia dentro,cerrando el relleno.
-Pincelamos con leche o con huevo batido y ponemos por encima un poco de azúcar mojada con agua,en montoncitos.
-Horneamos hasta verlo dorado.
¡Buen provecho!

Consejos:
-Podemos poner otro fruto seco en vez de almendra:nueces troceadas,piñones tostados...
-También podemos añadir unas ciruelas pasas y unos orejones.