Cuscús con frutos secos.

Receta súper fácil y muy rica.Lo único que hay que tener en cuenta para que salga superior es contar con un buen caldo de cocido.

Ingredientes:
250 grs. de cuscús precocinado(yo,de la marca Gallo),un puñado de piñones tostados o fritos,un puñado de almendras tostadas o fritas,8 ciruelas pasas sin hueso,un puñado de pasas,un puñado de pipas de girasol sin sal,8 orejones de albaricoque, 250 ml. de caldo de cocido casero,aceite,sal,una cucharadita de mantequilla.

Preparación:

-Sofreímos en una sartén amplia las pasas ,ciruelas y orejones,todo troceado.
-Cuando las pasas se hayan hinchado,añadimos el resto de los frutos secos y damos unas vueltas.Reservamos.
-Mientras,hacemos el cuscús según las instrucciones del paquete.En mi caso llevamos a ebullición el caldo rectificado de sal,retiramos del fuego y dejamos reposar 3 minutos.Añadimos una cucharadita de mantequilla y volvemos a colocar el recipiente a fuego lento 2-3 minutos removiendo con un tenedor.
-Apartamos del fuego y lo echamos a la sartén donde calentamos todo junto un par de minutos.¡Buen provecho!

Consejos:
-Uno fundamental,como he dicho arriba:usar caldo de cocido casero,el sabor será muchísimo mejor.
-Se pueden variar los frutos secos,cambiar los piñones por nueces o avellanas,poner una mezcla de todo....eso al gusto.

Macarrones con pesto de J. Oliver.

Siendo de una receta de Jamie Oliver,ya supondréis que este pesto no es el tradicional,pero resulta muy fácil y sabroso.

Ingredientes:
300 grs. de pasta corta,un sobre de Parmesano rallado,4 dientes de ajo,aceite de oliva,un puñado de hierbabuena,6 anchoas en aceite,2 tomates maduros pelados,un buen puñado de piñones,unas lascas de Parmesano.

Preparación:
-Preparamos el pesto triturando los piñones,los dientes de ajo,la hierbabuena,los tomates y las anchoas con un buen chorro de aceite de oliva.Cuando ya está,añadimos el queso y reservamos.
-Ahora hervimos la pasta elegida el tiempo que indique el fabricante y cuando esté,la escurrimos reservando dos cucharones del agua de cocción.
-Mezclamos el agua reservada de cocer la pasta con el pesto,removemos bien,rectificamos de sazón y la vertemos sobre la pasta.Regamos con un chorrito de aceite de oliva y espolvoreamos con las lascas de queso.¡Buen provecho!

Consejos:
-J. Oliver le pone también--como a todo-- un poco de chile,si os gusta,añadidlo a la picada del pesto.
-Se pueden cambiar los piñones por otro fruto seco,como almendras,nueces.... y también tostarlos previamente para un sabor más acentuado.
-El plato de mi foto no lleva el Parmesano en lascas-¡se me olvidó!-.