Galletas de queso.

Unas galletas fantásticas como entrante,con un sabor a queso impresionante.He tomado la receta del blog de Canecositas.

Ingredientes:

110 grs. de harina,una cucharadita de sal,pimienta negra,90 grs. de mantequilla en dados pequeños,1 yema de huevo (y la clara para pincelar las galletas),80 grs. de Emmental rallado,30 grs. de Parmesano rallado,y, para decorar ,semillas de amapola,sésamo,nueces picadas.....

Preparación:
-Hacemos una masa mezclando bien la harina,la mantequilla,la sal,la pimienta,la yema de huevo y los quesos.Cuesta un poco trabajarla hasta que la mantequilla está integrada y ,si queda pegajosa,podemos añadir un poco más de harina,pero creo que con esta cantidades,no es necesario.

-Hacemos un cilindro de unos 20-25 cms de largo lo envolvemos en plástico y lo guardamos en el congelador unos 20 minutos.

-Precalentamos el horno a 180 º.

-Lo sacamos y cortamos medallones de unos 4 mm.Los ponemos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y los pincelamos con la clara de huevo batida.Espolvoreamos cada uno con semillas de amapola,sésamo,nueces picadas,etc.

-Horneamos hasta que las veamos doradas,en mi horno,unos 10 minutos.Una vez hechas,dejamos enfriar un poco y despegamos del papel.¡Buen provecho!

Consejos:

-Los quesos pueden variar según gustos,yo utilizé Parmesano y queso semicurado Entrepinares.

-Es imprescindible poner el papel de horno y esperar a que se enfríen unas vez hechas,ya que son muy quebradizas.Hay que despegarlas con mucho cuidado.

Patatas en salsa verde.

Ésta es una receta típica de casa.La salsa verde,a nuestro estilo,claro está,le va muy bien a las patatas y ,como se toma fría,es estupenda para una comida de verano.

Ingredientes:
Una bolsa de patatas pequeñas de guarnición,un huevo duro,un puñado de perejil,aceite,sal,vinagre de Jerez,3 cucharadas de tápenas,dos o tres dientes de ajo,pelados y sin el germen interior.

Preparación:
-Lavamos bien las patatas y las ponemos a cocer en abundante agua con sal.Reservamos y ,cuando se enfríen,las pelamos y cortamos en trozos no muy pequeños.

-En el vaso de la batidora,ponemos las tápenas,los dientes de ajo troceados,así como el perejil,un poco de sal ,un chorrito de vinagre(no demasiado,siempre se puede añadir más después)y aceite que cubra todo y trituramos.Si queda muy espesa,añadimos más aceite.

-Vertemos sobre las patatas y removemos y espolvoreamos por encima con el huevo duro picado.¡Buen provecho!

Consejos:
-La misma salsa se puede utilizar con pescado blanco cocido o con pescado asado y también en un bocadillo.

Canapés de bacalao y cebolla caramelizada.

Estoa canapés son muy sencillos,los he tomado del blog de Canecositas y son geniales para una cena veraniega.


Ingredientes:
Un paquete pequeño de bacalao ahumado(unos 80-100 grs.),mayonesa,doce rebanadas de pan tostado,una cebolla grande,aceite,vinagre de Módena y azúcar moreno.

Preparación:

-Lo primero es caramelizar la cebolla:la cortamos por la mitad y luego a láminas muy finas y la pochamos en aceite hasta que esté muy blanda.Cuando ya está preparada,añadimos una cucharada de vinagre de Módena y otra de azúcar moreno y continuamos removiendo a fuego flojo,hasta que todo el líquido se absorba.Reservamos.

-Untamos el pan tostado con una capa fina de mayonesa y colocamos encima de cada rebanada un poco de cebolla caramelizada.Sobre ella,ponemos unas láminas de bacalao.¡Buen provecho!

Consejos:
-La cebolla caramelizada se puede comprar hecha,pero es una pena,no cuesta tanto cocinarla y está mucho mejor que la comprada.
-Si no gusta el bacalao ahumado,con salmón también están muy ricos.

Bocadillo California.

Esta receta(ligeramente "tuneada") la he encontrado en Directo al Paladar,donde han plasmado una idea de una fotógrafa norteamericana que está fotografiando el bocadillo más típico de cada estado de E.E.U.U.,junto con sus ingredientes.De momento lleva 11 y éste pertenece al estado de California.Es vegetariano y queda muy bien para una cena veraniega.

Ingredientes:
4 bollos de pan tipo hamburguesa,8 lonchas de queso Gouda,mayonesa,cebollino,2 tomates maduros,un pepino,un aguacate maduro,brotes de soja,2 cucharadas de encurtidos bien picados.

Preparación:
-Abrimos los bollos por la mitad y los tostamos ligeramente.

-Mientras,hacemos rodajas finas el tomate y el pepino,cortamos finito el cebollino y lo mezclamos con la mayonesa y los encurtidos y pelamos y hacemos puré el aguacate,rociándolo con un poco de limón para que no ennegrezca y añadiéndole un poco de aceite.

-Untamos las dos partes del bollo con la mayonesa.

-Ponemos encima una capa del puré de aguacate,unas rodajas de tomate y pepino y los brotes.

-Colocamos sbre todo lo anterior las dos lonchas de queso y tapamos con la otra parte del bollo y....¡buen provecho!

Consejos:
-Yo no tenía cebollino y puse cebolla tierna troceada muy menuda.
-El queso puede cambiarse por la variedad que más guste a cada uno.

Pollo al jugo de coco.

Esta receta es de reminiscencias indias y me la proporcionó un compañero de trabajo al que se la dio su cuñada,que es india.O sea,¡una verdadera cadena de información!

Ingredientes:

800 grs de pollo troceado,3 tomates ,1 cebolla grande,un manojo de cilantro y otro de hierbabuena,perejil,sal ,aceite,pimentón(dulce o picante al gusto),cúrcuma,pimienta,3 dientes de ajo,una lata de jugo de coco.

Preparación:

-Lo primero es lavar y secar bien las hierbas y sofreírlas un poco,bien troceadas.

-A continuación,añadimos la cebolla y los ajos,también troceados.

-Al cabo de unos 5 minutos,añadimos los tomates,pelados y troceados y removemos.

-Salamos y echamos una cucharadita de pimentón,otra de cúrcuma y un poco de pimienta.
Removemos bien.

-Dejamos pasar otros 5 minutos y añadimos el pollo,ya sazonado.Dejamos hasta que esté casi cocido.

-En ese momento añadimos media lata de jugo de coco,removemos y dejamos cocer a fuego fuerte.

-Cuando ya haya reducido algo el líquido--en unos 7-8 minutos,vertemos un poco más y bajamos el fuego.Yo utilizo la totalidad de la lata ,pero eso dependerá de la cantidad de salsa que queramos conseguir.¡Buen provecho!

Consejos:


-Para acompañar esta receta,lo mejor es un buen arroz basmati.
-Yo uso pechuga de pollo,pero queda muy bien con contramuslos deshuesados .También podemos usar trozos con hueso.

Nuggets de pollo caseros.

Esta receta suele gustar mucho,especialmente a los niños y nosotros tenemos la ventaja de que conseguimos unos bocaditos de pollo muy jugosos y mucho más sanos que los que venden.La receta es de Cane,del blog Canecositas.

Ingredientes(unas 18 unidades):

250 grs. de pechuga de pollo picada,150 grs. de queso rallado(yo puse parmesano),sal,pimienta,1 huevo y además,para rebozar,otro huevo,harina y pan rallado(yo puse del que lleva ajo y perejil).

Preparación:

-Mezclamos bien todos los ingredientes. y hacemos unas 18 bolitas ,que luego aplastaremos ligeramente con la mano.

-Las vamos rebozando en harina,huevo y pan rallado.

-Freímos en abundante aceite caliente y luego depositamos sobre un papel absorbente y ¡a disfrutar!.

¡Buen provecho!

Y una foto del corte:

Consejos:
-Las podemos acompañar con ketchup o mayonesa.

Tostas de queso,jamón, y mermelada de tomate .

Ponemos ahora,recién empezado el verano una receta de tosta fácil y sabrosa,ideal para una cena de verano.

Ingredientes:
4 rodajas hermosas de pan de pueblo,un triángulo de queso Brie,8 lonchas de un buen jamón serrano,un bote de mermelada de tomate,aceite de oliva.

Preparación:
-Tostamos el pan y lo untamos con con aceite y ,a continuación ponemos en cada tosta dos lonchas de jamón serrano.

-Cortamos el queso en láminas y colocamos dos sobre el jamón.

-Ahora ponemos un par de cucharaditas de mermelada de tomate sobre lo anterior y ponemos la tosta a gratinar a horno fuerte hasta que el queso se funda.¡Buen provecho!

Consejos:
-Sólo uno,también podemos usar mermelada de pimiento o tomates confitados.