Pastel portugués.

Esta receta es de Jamie Oliver y es realmente rápida.

Ingredientes:
Una plancha de hojaldre,canela,1 huevo,esencia de vainilla,8 cucharadas de azúcar,4 cucharadas de nata montada ,el zumo de una naranja y ralladura de limón.

Lo primero es extender bien la plancha de hojaldre y cubrirla con canela.A continuación la enrollamos por el lado más largo,como si fuera un brazo de gitano.Cuando ya tenemos el rollo,cortamos 6 rollitos y aplastamos con la mano cada uno de ellos.Los colocamos en un molde metálico de magdalenas y horneamos a 250º hasta que se vean cocidos.Sacamos el molde del horno, volvemos a aplastar bien los hojaldres con la mano del mortero(tienden a inflarse)y los rellenamos con la siguiente crema que habremos hecho mientras se cocía el hojaldre:mezclamos el huevo,la esencia de vainilla,3 cucharadas de azúcar,la nata montada y la ralladura de limón.
Vertemos la crema casi hasta el borde de las cazuelitas de hojaldre y horneamos otra vez unos 7-8 minutos.Esta vez,mientras se hornean ,hacemos un caramelo con el azúcar restante y el zumo de la naranja.
Cuando saquemos las cazuelitas del horno,echamos el caramelo por encima con cuidado,esperamos unos minutos,las desmoldamos y listas para comer.
¡Buen provecho!

Consejos:
-La crema se infla en el horno,pero después baja,por eso hay que llenar bastante las cazuelitas,pero sin llegar al borde,para que no se desborde.
-Conviene tener el hojaldre un rato en el frigorífico cuando se hace el rollo,después se corta mejor.
-Es necesario tener un molde metálico de magdalenas o,en cualquier caso,moldes individuales de flan--aunque en éstos no sale tan bien--para hacer esta receta,los de papel no sujetarían el hojaldre.
-Cuando el caramelo se enfría,se endurece,así que es mejor no esperar demasiado a comerse el pastel,pero no se puede comer recién hecho el caramelo,os quemaríais.

Berenjenas cremosas.

Llamo así a esta receta,no porque lleven crema ni bechamel,ni nada parecido,sino por lo jugosas que quedan las berenjenas.La receta original es del blog de Canecositas.

Ingredientes:
Dos berenjenas grandes,un bote de mayonesa,pan rallado con ajo y perejil ,aceite,sal,queso parmesano rallado.

-Pelamos las berenjenas y las cortamos en rodajas de más o menos un dedo de grosor.
-Las sazonamos ligeramente.
-Las untamos por las dos caras con mayonesa,sin excesos.
-Ahora las vamos rebozando en el pan rallado que habremos mezclado con medio sobre de queso parmesano.
-Las ponemos separadas ,sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y echamos un chorrito de aceite por encima.
-Horneamos a fuego fuerte(200º) hasta que las veamos doradas.
¡Buen provecho!

Guiso de sepia con patatas.

Éste es un guiso de lo más tradicional y muy sabroso.

Ingredientes:
Un kilo de sepia,una cebolla grande,cuatro patatas hermosas,un puñado de almendras tostadas o fritas,perejil,dos dientes de ajo,sal,aceite,unos guisantes congelados(la cantidad depende de cuánto gusten o no en casa),cúrcuma,pimentón.

-Lo primero será limpiar bien la sepia y cortarla en trocitos no muy grandes.La ponemos a hervir durante unos 15 minutos cubierta de agua.Reservamos.
-Picamos en el mortero las almendras,los ajos y el perejil.Reservamos también.
-A continuación sofreímos la cebolla rallada,añadimos los guisantes y les damos unas vueltas,hasta que se descongelen.
-Ponemos en el sofrito una cucharadita de pimentón y removemos bien,sin dejar que se queme.
-Vertemos ahora sobre el sofrito la sepia y su caldo,las patatas chascadas en trozos no muy pequeños y medio vaso de vino blanco.Espolvoreamos un poco de cúrcuma y removemos.Cocemos hasta que las patatas casi estén hechas.
-En ese momento,incorporamos la picada que habremos hecho con las almendras ,los ajos y el perejil.Volvemos a remover y dejamos cocer hasta que el guiso esté listo.
¡Buen provecho!

Consejos:
-Lo más importante en este guiso es que el nivel de líquido sea adecuado,debe quedar un caldo un poco espeso.Para conseguirlo,lo mejor es ajustar el nivel de líquido antes de añadir la picada.Es preferible poner de menos,siempre podemos añadir más si es necesario.

Bacalao al horno a la florentina.

Lo de decir "a la florentina"se debe a que lleva espinacas y en cocina,cuando sucede esto,las preparaciones reciben ese nombre.
Esta receta la tengo desde hace poco tiempo,pero no puedo recordar dónde la encontré.Es una forma de variar el pescado y además,introducir verdura en la dieta,que siempre está bien.

Ingredientes:

800 grs. de filetes de bacalao congelado(yo uso el de Mercadona,desalado y con piel),1 cebolla,2 zanahorias, 250 grs. de espinacas,un poco de pan rallado,medio limón,medio vaso de vino blanco,una cucharada de harina,tomillo,algo más de medio vaso de caldo de pescado,un diente de ajo,aceite para sofreír.

Comenzamos salteando las espinacas troceadas en un poco de aceite.Reservamos.A continuación,troceamos las zanahorias y la cebolla y sofreímos.Añadimos las espinacas,sazonamos ,espolvoreamos con la harina y removemos hasta que ésta se haya integrado.Si es necesario,eliminamos un poco de aceite.
Ahora lo bañamos todo con el caldo ya hirviendo y cocemos el conjunto unos 5 minutos.Lo pasamos a una fuente de horno y colocamos encima el bacalao desmenuzado,sin piel ni espinas.Regamos con el vino y espolvoreamos con el pan rallado mezclado con el tomillo,la piel del limón rallada y el diente de ajo troceado.
Cocemos a horno precalentado a 180 ºC,durante unos 15 minutos.
¡Buen provecho!

Consejos:
-Podemos usar el pan rallado que ya lleva incorporado ajo y perejil.
-También se puede hacer con merluza ,pero con el bacalao creo que queda más sabroso.
-A veces,si no tenía caldo de pescado,he usado caldo de carne de pastilla y el resultado ha sido bueno.
-Es una buena idea ponerlo en cazuelitas individuales de barro,queda más vistoso y es más fácil a la hora de repartir.

Espirales de carne.

Esta receta es del blog de Canecositas(con ligeras modificaciones por mi parte) y es una forma diferente de presentar lo que es,más o menos,un pastel de carne y hojaldre.Queda sorprendente con muy poco trabajo.
Ingredientes:
300 grs. de carne picada,sal,aceite,hierbas provenzales,medio brick pequeño de tomate frito,una bolsa de queso parmesano rallado,una plancha de hojaldre rectangular,un huevo.

Lo primero que tenemos que hacer es freír la carne en un poco de aceite y,cuando esté lista,mezclarla con el tomate y espolvorear las hierbas.Salar y dejar enfriar.A continuación,extendemos el hojaldre y ponemos encima,cubriéndolo todo,excepto una tira fina al final del rectángulo,la mezcla de carne.Espolvoreamos con el queso y más hierbas.
Vamos enrollando como si hiciésemos un brazo de gitano,ayudándonos del papel que trae el hojaldre,hasta que lleguemos al final.Entonces pincelamos con agua la tira que dejamos sin carne y sellamos el rollo.Ahora lo cortamos con un cuchillo afilado y con mucho cuidado,en círculos de un dedo de grosor,que iremos colocando sobre una placa de horno cubierta con papel de hornear.Aplastamos bien los círculos,con la ayuda de la parte de abajo de un vaso y los pincelamos con huevo batido.Los ponemos a horno precalentado a 200º unos 12-14 minutos.Esperamos un poco a que se templen y servimos.
¡Buen provecho!

Consejos:
-Lo más difícil es cortar el rollo una vez hecho.Yo recomiendo que lo dejéis un buen rato en la parte más fría del frigorífico.
-Para la carne picada,yo usé mitad de cerdo y mitad de ternera,pero la mezcla es a gusto de cada uno.
-Con esta receta y un entrante como una crema o una ensalada completa ,podéis tener una comida ligera resuelta para 4 personas(salen bastantes más espirales de las que hay en la foto).

Ensalada Pincho.

La llamo asi porque es una receta de un restaurante de mi ciudad,que se llama El pincho de Castilla.Es una ensalada que queda genial en una comida especial,y es muy fácil de hacer.

Ingredientes:
Una bolsa de ensalada de brotes tiernos o de otra variedad,una naranja pelada en gajos a lo vivo,una lata de navajas,una docena de gambas cocidas peladas(o crudas y salteadas),tres tomates confitados,vinagre de Módena,aceite,sal.
Hacemos primero el aliño mezclando una cucharada de vinagre de Módena,tres cucharadas de aceite y un poco de sal.Reservamos.
Ponemos los brotes en un bol,añadimos los tomates troceados,las gambas partidas por la mitad(podemos dejar una por comensal entera para adornar cada ración),las navajas cortadas en tres y los gajos de naranja enteros.Removemos el aliño,lo vertemos por encima y removemos bien.Y sólo queda separar las cuatro raciones en boles individuales.¡Buen provecho!

Consejos:
-El tomate confitado lo venden en El Corte Inglés;supongo que también en otros sitios,pero yo siempre lo encuentro allí.Una vez abierto el bote hay que conservarlo en el frigorífico.

Sopa de coliflor y queso cheddar con naranja.

Esta receta es del blog Food&Cook(aunque yo le he hecho unos pequeños cambios),y que a nadie le eche para atrás el hecho de que lleve naranja.Sale genial y el gusto de la naranja se nota,pero sin predominar.De hecho,es la crema de coliflor que más me gusta.Probadla.

Ingredientes:
350 grs. de coliflor,500 grs. de patatas,un chorro de aceite de oliva,1 cebolla grande,1 litro de caldo de pollo,un brick de nata líquida,80 grs. de queso cheddar,media naranja,sal.

Cocemos la coliflor en ramitos y las patatas en rodajas,retiramos,escurrimos y reservamos.
Rehogamos la cebolla troceada,en el aceite,añadimos el caldo de pollo,las patatas y la coliflor.Lo dejamos hasta que hierva.Vertemos el zumo de la media naranja y cocemos 10 minutos más.Ponemos ahora la nata y el queso y cocinamos unos minutos,hasta que el queso se derrita.Movemos a menudo.Ahora sazonamos al gusto.Pasado ya el tiempo,apartamos del fuego y trituramos.
¡Buen provecho!

Consejos:
-El caldo de pollo debe ser casero.Si no hay más remedio que ponerlo de bote,usad uno bueno.
-El queso cheddar es de la variedad que venden en Mercadona.Se puede variar el tipo de queso,claro,y el sabor de la crema también variará.
-Si no queréis poner la nata líquida no hay problema.En todo caso se puede añadir un chorrito de leche o nada.