Plum-cake salado.

Esta receta es una adaptación del clásico "plum-cake" dulce,pero con ingredientes salados.Probadla,porque es muy fácil,muy rica y no lleva nada de trabajo.

Ingredientes:
150 grs. de harina,150 grs. de queso rallado,4 huevos,150 grs. de jamón york en una loncha,un poco gruesa,un vaso (tamaño vino)de leche,otro(también tamaño vino)de aceite y una cucharadita de levadura.

Preparación:

-Batimos los huevos con todos los ingredientes,menos el jamón.

-Cortamos en trocitos el jamón York.

-Unimos los trozos de jamón con la mezcla anterior.

-Vertemos en un molde rectangular(de los típicos de plum-cake),engrasado.

-Horneamos a 200ºC hasta que insertando un palillo éste salga limpio(una media hora escasa).

¡Buen provecho!

Ensalada César

Esta ensalada es un clásico en la cocina.Resulta muy completa y puede ser el plato unico para una cena.Por supuesto hay muchas variantes y ésta es la mía.

Ingredientes:

Una bolsa de ensalada variada,tres filetes de pechuga de pollo,un puñado de piñones tostados o fritos,sal,vinagre de Módena,un sobre de queso Parmesano rallado,un paquete de taquitos de bacon o jamón,tostados o fritos,unos picatostes de pan frito o tostado,unas nueces(opcional).

Preparación:

-Asamos las pechugas de pollo y las cortamos en trocitos.Salamos y reservamos.

-Mezclamos en un bol,las lechugas,el bacon o jamón,las nueces troceadas,los piñones y las pechugas.Aliñamos .

-Espolvoreamos con queso Parmesano.¡Buen provecho!

Consejos:

-Como véis,os he dado diferentes opciones para cocinar los ingredientes,según os apetezca que sean más o menos calóricos.En cuanto a las pechugas de pollo,hay otra opción,que es rebozarlas en harina ,huevo y pan rallado.A mí me gustan más así,pero ...las calorías aumentan,así que escoged lo que mejor os vaya.

Guiso de pescado "de casa"

Lo llamo así porque es una comida que mi madre ha hecho siempre en casa,no sé de dónde sacaría ella la receta,probablemente de la familia.En cualquier caso ,es un guiso con un sabor estupendo.

Ingredientes:
4 rodajas hermosas de merluza(o más si son pequeñas),150 grs. de pasta de fideuá,un pimiento,un tomate,una cebolla,unos 300 grs. de almejas,cúrcuma,sal ,cominos molidos,aceite,550 ml.agua,100 ml. de vino blanco.

Preparación:
-Cortamos en trozos el pimiento,el tomate pelado y la cebolla y sofreímos.Cuando ya están,los dejamos enfriar.
-Añadimos parte del agua y lo trituramos todo.Salamos,echamos las especias y dejamos hervir unos 10 minutos.
-Ponemos en la cazuela el resto del agua y el vino y colocamos también el pescado,la pasta y las almejas.
-Dejamos hervir hasta que todo esté hecho.Y a disfrutar .¡Buen provecho!

Consejos:

-Queda muy bien con rodajas de emperador congelado,cortadas a trozos y sin piel.
-Puede que,según el grosor de los trozos de merluza ,haya que variar el momento en que se añaden a la cazuela.Ya sabéis que la pasta tarda en hacerse unos 8-9 minutos.
-Si tenemos caldo de pescado,el resultado será superior,pero os aseguro que con el caldo de las almejas queda perfecto.

Tarta fácil de turrón.

Esta tarta la he tomado de Canecositas,es muy fácil de hacer y,con una buena decoración queda perfecta.Lo único es que debemos tener una pastilla de turrón blando.Es bueno siempre quedarnos después de Navidad con dos o tres pastillas,que se conservan estupendamente en el frigorífico o en el congelador y nos sirven para preparaciones como ésta.

Ingredientes:
Un rulo y medio de galletas,100 grs. de azúcar,80 grs. de mantequilla derretida,200 ml. de nata líquida,1/2 litro de leche ,una pastilla de turrón blando de 300 grs.,2 sobres de cuajada.

Preparación:
-Trituramos las galletas(yo uso la picadora) y las mezclamos con la mantequilla derretida.Ponemos esta mezcla sobre la base de un molde de tarta desmontable y la reservamos en el frigorífico.

-Triturar también el turrón y reservar.

-Reservar un vaso de leche y poner la restante al fuego.Diluir la cuajada en ese vaso de leche y añadir a la que está en el fuego junto con el turrón y el azúcar,removiendo bien.

-Cuando haya espesado,verter sobre las galletas y refrigerar.¡Buen provecho!

Para quien tenga Thermomix(ésta es una receta de su recetario)sólo hay que poner el turrón,triturarlo a velocidad progresiva 5-10 ,añadir lo demás y programar 8 minutos,100º,velocidad 3.

Consejos:

-Con estas cantidades,sale una tarta para 8 personas si se usa un molde de unos 24 cms.

-La decoración es importante:yo he usado unas galletas compradas en el Lidl y fideos de chocolate.

Lomo a la sal con salsa de Pedro Ximénez.

Esta receta es súper fácil y sana;me la dio mi prima,que cocina muy bien y va acompañada de una salsa que,en palabras de mi hijo mayor "está de muerte".

Ingredientes:
Una cinta de lomo entera de unos 800 grs.,un paquete de dos kilos de sal de hornear,hierbas variadas(yo puse provenzales,tomillo y orégano).

Salsa:
100 ml. de Pedro Ximénez,una cucharadita de maicena,el zumo de media naranja,sal,pimienta,100 ml. aproximadamente de nata líquida.

Preparación:

-Espolvoreamos las diferentes hierbas sobre el lomo,con cuidado de que se quede bien cubierto por todas partes.
-Ponemos un lecho de sal en una rustidera de horno y colocamos el lomo encima.Lo cubrimos con más sal,hasta enterrarlo por completo.
-Horneamos a 250ºC una hora.
-Lo sacamos,lo limpiamos bien de sal y lo loncheamos.

Salsa:
-Ponemos todos los ingredientes en un cazo y removemos bien para disolver la maicena.No debemos echar toda la nata de una,sino ir añadiendo según la vaya necesitando.
-Llevamos a ebullición removiendo continuamente y vamos añadiendo nata si lo vemos demasiado espeso.Dejar cocer,ya a fuego bajo,hasta que alcance el espesor deseado,debe quedar como una crema.¡Buen provecho!

Consejos:
-Queda perfecto si las lonchas se cortam nuy finas y también está bueno frío.

Morcilla de verano.

Un entrante muy sabroso y muy típico del Mediterráneo,aprovechando las buenísimas berenjenas que tenemos.

Ingredientes:

2 berenjenas grandes,2 cebollas,orégano,sal,aceite.

Preparación:

-Asamos las berenjenas en el horno,sin pelar,envueltas en papel de aluminio,hasta que estén blandas.Sacamos la pulpa y la ponemos en el vaso de la batidora.Trituramos.

-Sofreímos las cebollas a tiras muy finas hasta que estén hechas.Escurrimos un poco del aceite.

-Mezclamos las berenjenas con las cebollas,sazonamos y espolvoreamos con orégano.Servimos a temperatura ambiente.¡Buen provecho!

Consejos:
-Podemos hornear las cebollas,en vez de sofreírlas y será más "dietético";en este caso ,aliñaremos con aceite crudo.
-Queda muy bien servido con tostadas de pan,o panes de pita fritos o tostados al horno.
-También se pueden espolvorear con sésamo tostado.

Bizcocho de galletas y chocolate.

Este bizcocho está tomado del blog de Canecositas,no es muy grande ,pero tiene un sabor estupendo y se mantiene jugoso mucho tiempo--¡pero no dura nada!--

Ingredientes:

150 grs. chocolate Nestlé postres,un paquete de galletas(un rulo,yo usé uno de las galletas Relieve de Mercadona),100 grs. de mantequilla blanda,75 grs. de azúcar,3 huevos,2 cucharaditas de levadura Royal.

Preparación:

-Precalentar el horno a 180 º.

-Triturar el chocolate en una picadora y reservar.Triturar también las galletas y reservar.

-Añadimos el resto de ingredientes a las galletas y removemos bien.Ponemos el chocolate y volvemos a remover.

-Lo pasamos todo a un molde engrasado (de tamaño pequeño,si no,sale muy bajito)y horneamos unos 20 minutos.Cuando se enfríe,espolvoreamos de azúcar glas.¡Buen provecho!

Consejos:
-Al triturar el chocolate,que no quede hecho polvo,sino en pequeños trozos.