Roscón de Reyes.

Aunque quizá ya no os dé tiempo a hacerlo,dejo aquí esta receta ,tomada del blog de webosfritos,que sale muy bien sin gran esfuerzo,por si os animáis hoy,y ,si no,para el año próximo.

Ingredientes:
120 grs. de azúcar glas,ralladura de un limón y de una naranja,esto para el azúcar aromatizado.
Masa madre:70 ml. de leche,10 grs. de levadura fresca,una cucharadita de azúcar,130 grs. de harina de fuerza.
Masa: 60 ml. de leche entera,70 grs. de mantequilla a temperatura ambiente,2 huevos medianos,20 grs. de levadura fresca,25 grs. de agua de azahar,450 grs. de harina de fuerza,una pizca de sal,el azúcar aromatizado.
Decoración: un huevo batido,azúcar ,frutas escarchadas.

Primero hacemos la masa madre:templamos la leche y deshacemos en ella la levadura,mezclamos los demás ingredientes y hacer una bola.La metemos en un bol con agua templada que la cubra y,cuando flote(unos 10 min.) ,estará lista.
Masa:
-mezclar la levadura con la leche.
-tamizar la harina en un bol.
-añadir los huevos,azúcar,mantequilla en trocitos,sal,agua de azahar,la ralladura del limón y la naranja y la masa madre.
-mezclar todo(se puede hacer en una máquina de hacer masas).
-poner la mezcla,con las manos aceitadas,sobre una superficie también aceitada y trabajarla,amasando bien.
-cuando esté elástica,hacer una bola lisa y dejarla ,tapada con un paño ,en un sitio cálido,esperando que doble su volumen(puede llegar a tardar 5 horas).
-una vez fermentada,hacer dos bolas iguales(para dos roscones medianos),y dejarlas reposar 5 minutos.
-darles forma de roscón,partiendo de un agujero central que haremos con los dedos.Conviene poner en el hueco central un aro de emplatar mediano.
-poner cada roscón sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
-dejar reposar otra vez hasta que vuelva a doblar el volumen(tarda menos que el anterior,unas dos horas).
-precalentar el horno a 200 º.
-pintar con huevo batido ,con un pincel,sin pinchar la masa(podría bajarse).
-adornar con frutas confitadas al gusto y con azúcar humedecida con agua de modo que quede como a pelotitas.
-hornear de 15 a 18 minutos,y los últimos 10 minutos bajar la temperatura a 180º.
-reposar en una rejilla y ,cuando esté frío,rellenar o comer solo.
¡Buen provecho!

El primero es de crema,al gusto del sector tradicional,y el segundo de nata y trufa,para los más jóvenes.

Consejos:
-se puede usar esencia de azahar ,en vez de agua;en este caso,al ser más concentrada,añadir una cucharada sopera.
-el primer levado del roscón puede tardar un tiempo muy diferente en cada cocina.si la cocina está muy caldeada,quizá con tres horas sea suficiente para que la masa suba.Como regla general,esperar a que doble el volumen,pase el tiempo que pase.
-cuando hagáis el azúcar de la decoración,poned cuatro cucharadas soperas en un plato y añadir unas gotitas de agua,y empezad a frotar el azúcar con el agua hasta que se quede como migas.Si es necesario añadid más agua,pero con cuidado.Si se pone mucha,ya no sale bien.