sábado, 22 de octubre de 2011

Tarta de chocolate y nata.(En su versión original "Chocolate fudge cake").

Esta receta es de un libro que me traje este año de Londres, se llama "Time for tea" y lleva unas fabulosas recetas de dulces para la hora del té.

Ingredientes:
225 grs. de harina de reposteria,1/2 cucharadita de bicarbonato,2 cucharadas de cacao,1 cucharada de levadura,una pizca de sal,50 grs. de chocolate negro rallado,125 grs. de mantequilla derretida,175 grs. de azúcar,2 huevos batidos,142 ml. de nata agria.
Para el relleno: 375 ml. nata líquida,75 grs. de azúcar glas,225 grs. de chocolate negro rallado.

Calentar el horno a 190º C.Engrasar un molde para bizcochos de 23cms.Mezclar la harina ,el bicarbonato,el cacao,la levadura y la pizca de sal.Remover bien con  una cuchara de madera.Aparte,derretir el chocolate con dos cucharadas de agua al baño María.
Batir juntos la mantequilla derretiday el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa.Añadir los huevos batidos poco a poco.Verter un poco de chocolate derretido,un poco de la mezcla de ingredientes secos y un poco de la nata agria.Repetir por este orden hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Poner la mezcla en el molde engrasado y hornear 40-50 minutos sin abrir el horno hasta que el bizcocho esté cocido sacar del horno,dejar 10 minutos en el molde y entonces pasarlo a un plato,donde dejaremos que se enfríe del todo.
Cuando ya esté frío ,lo partiremos en dos horizontalmente.
Para rellenarlo,batiremos 150 ml. de  nata hasta que monte con 25 grs. de azúcar glas y la pondremos sobre una de las mitades del bizcocho.Tapamos entonces con la otra.
Cobertura de chocolate : pondremos el resto de la nata y el azúcar en un cazo al baño María hasta que la mezcla esté caliente.En ese punto la apartaremos del fuego y añadiremos el chocolate rallado ,removiendo bien hasta que se disuelva.Dejaremos que se enfríe y espese y entonces la colocaremos sobre la superficie y laterales del bizcocho.Adornamos a nuestro gusto(yo le puse azúcar glas y granillo de almendra) y guardamos en el frigorífico,tapado, hasta que lo vayamos a tomar.
¡Buen provecho!

Consejos:
-La nata agria se vende tal cual en Gran Bretaña y otros países,pero aquí no es fácil conseguirla.Se puede hacer de manera casera,añadiéndole unas gotas de limón.
-Os sobrará crema de chocolate de la cobertura,la podéis usar para rellenar unas galletas,unos bizcochos de soletilla,para tomar con nata montada....
-Si no os gusta el chocolate negro,podéis ponerlo con leche.

Postre de plátano y piña.

Este postre es muy fácil y muy resultón.Aquí va.

Ingredientes(2 personas): 1 plátano maduro,pero no en exceso,2 cortes de piña natural,un par de cucharadas de azúcar moreno,medio vaso de zumo de naranja ,unas nueces peladas y troceadas ,una nuez de mantequilla,un poco de nata montada(puede ser en spray)y una cucharada de granillo de almendra.

Lo primero es partir el plátano por la mitad a lo largo.Una vez hecho esto,pasamos las rodajas de plátano y piña por la sartén,donde previamente habremos derretido la mantequilla.Cuando estén dorados por los dos lados,los apartamos y reservamos.En la sartén echamos el azúcar y movemos hasta que se disuelva bien y caramelice ligeramente;en ese momento añadimos las nuecesy las doramos un poco.Vertemos el zumo,volvemos a remover  y dejamos cocer un par de minutos.
Volvemos a colocar las frutas en la sartén.Calentamos un minuto y apagamos el fuego.Ahora montamos el plato:ponemos en cada uno un trozo de piña y otro de plátano,las nueces,y adornamos con un rosetón de nata y el granillo de almendra.¡Buen provecho!

Consejos:
-El plátano debe estar maduro.
-Debemos tener cuidado al dar la vuelta a las frutas en la sartén para que no se rompan.
-Podemos añadir también un chorrito de salsa de chocolate o caramelo líquido.
-No es un postre de régimen......

domingo, 16 de octubre de 2011

Pastel de pollo y bacon.

Esta es una receta muy fácil que me dio mi amiga Mª Ángeles hace años.Es ideal cuando se tiene una reunión en casa.
Ingredientes :
300 grs. de jamón York en un trozo,300 grs. de pechugas de pollo picadas,un paquete de lonchas de bacon,2 huevos.
Lo primero es picar juntos el jamón y la carne.A continuación se añaden los dos huevos batidos y se mezcla todo bien.En un molde rectangular(tipo plum-cake) ,ponemos las lonchas de bacon cubriendo el fondo y  las paredes.Introducimos la mezcla anterior y la tapamos con lo que queda de las lonchas de bacon .Ponemos a horno fuerte (250º) una media hora.Desmoldamos cuando se haya enfriado un poco y servimos cortado en lonchas.
¡Buen provecho!

Consejos :
-Uno sólo,no hace falta engrasar el molde,la grasa del bacon es suficiente y tampoco hace falta añadir sal.

sábado, 8 de octubre de 2011

Lomo relleno al bies.

Esata receta es muy sencilla,pero tiene una gracia especial y queda muy bien si invitamos a alguien a casa,debido a la forma de cortar la carne.La vi hace años en una revista.
Ingredientes(4 p.):

Un kilo de cinta de lomo,un paquete de lonchas de jamón York y otro de lonchas de queso(sobrará),una cebolla,una manzana y una zanahoria,aceite,sal y pimienta,cúrcuma y coñac.

Lo primero es pedirle al carnicero (o hacerlo nosotros) que le haga al lomo unos cortes como si fuese para hacer libritos de lomo ,pero sin llegar al final de la carne en ningún corte.Es decir,el bloque de cinta no se nos rompe.A continuación,en cada corte ponemos una loncha de jamón York envolviendo media loncha de queso y lo ponemos con la abertura hacia abajo.Atamos con una cuerda de cocina.Lo sazonamos bien y lo enharinamos.Lo sofreímos en una sartén.Aparte,troceamos la cebolla,zanahoria y ,manzana y las sofreímos también.Ponemos el lomo y la verdura en la olla a presión,añadimos un chorro de coñac,un poco de cúrcuma y algo más de medio vaso de agua.Cerramos la olla y le damos los minutos adecuados según  el tipo de olla.En la mía,que no es de las súper rápidas,unos 40 minutos.
Sacamos el lomo y trituramos la salsa.Y aquí está el truco.Se le quitan todas las cuerdas y se corta,no en el sentido en el que están hechos los cortes del carnicero,sino a lo largo ,con lo cual se quedarán unas rodajas estupendas parecidas a las de una piña.Servimos con la salsa triturada.
¡Buen provecho!

Consejos :
-Debemos atar muy bien el lomo.
-El queso no debe ser muy graso,ya que entonces se quedará deshecho.

Empanadillas de setas.

Esta es una receta muy fácil y muy resultona.
Ingredientes:
Un paquete de obleas para empanadillas(16),una bandeja de setas(unos 200 grs.),una cebolla,aceite ,sal.

Limpiamos bien las setas y las reservamos.A continuación,sofreímos la cebolla picada ,añadimos las setas,salamos y cocinamos hasta que estén hechas . Escurrimos el  sofrito en un colador.Extendemos las obleas y ponemos un poco de la mezcla.Las cerramos haciendo un borde como si las pellizcáramos y las freímos en aceite bien caliente.Escurrimos sobre un papel de cocina y ¡a comer!
¡Buen provecho!

sábado, 1 de octubre de 2011

Caracoles "a mi manera".

En cada casa hay costumbre de preparar los caracoles de una forma,ésta es la mía.....

Ingredientes(para 4 personas en nuestro caso,todo depende de lo que coman en casa....):

Dos bolsas de caracoles congelados(yo uso los de Mercadona),hierbas provenzales secas,cominos,cúrcuma,un chorro de jerez seco,sal,aceite,1 cebolla,un chorro de tomate frito.

Lo primero es descongelar los caracoles según las instrucciones del envase.A continuación ,sofreímos la cebolla troceada,añadimos el chorro de tomate frito,las hierbas (puede añadirse un trocito de guindilla si os gustan picantes) y el jerez.Removemos bien y echamos los caracoles bien escurridos y un poco de agua.Volvemos a remover,salamos y cocinamos hasta que estén hechos.
¡Buen provecho!

Consejos :
-Vigilad el nivel de líquido,los caracoles sueltan agua y lo ideal es que la salsa quede un poco espesa.
-Podemos usar en el sofrito tomate natural,pero para mi gusto queda mejor el frito y ,si es casero,qué decir.....

Galletas de queso con escalivada.

Hola a tod@s.La receta que voy a poner es de la revista "Yo cocino".Es de ésas que nos harán quedar muy bien si invitamos a alguien a casa,así que....ya sabéis.
Ingredientes(4 personas):
25 grs. de queso parmesano rallado,60 grs. de harina,25 grs de almendras o nueces molidas,30 grs. de mantequilla,1 yema de huevo,1 pimiento rojo grande,1 pimiento verde grande,1 diente de ajo,aceite de oliva,1/2 tarrina de queso cremoso de untar,vinagre balsámico,sal.

Asamos los pimientos en el horno y los pelamos,para después cortarlos en tiras finas.Los mezclamos con el diente de ajo picado y aceite ,sazonamos ,añadimos unas gotas de balsámico y reservamos en el frigorífico..Mezclamos el parmesano con la almendra,la mantequilla derretida,la yema de huevo y un poco de agua hasta obtener una masa homogénea..Reservamos en el frigorífico una media hora.Estiramos la masa y la cortamos con unos cortapastas de la manera que queramos.Ponemos las galletas sobre la bandeja del horno cubierta con papel de hornear y asamos durante unos 10 minutos a horno fuerte.Sacamos y dejamos enfriar.Las colocamos en una fuente,cubrimos con el queso cremoso( en la foto veréis que este detalle falta....creí que tenía y resultó que no....qué vergüenza....)y ponemos una cucharada de la mezcla de pimientos y a disfrutar.
¡Buen provecho!


Consejos .
-Si encontráis pimiento amarillo,que es lo que recomienda la revista,queda más vistoso.
-Si no tenéis cortapastas vale el borde de un vaso o algo similar.
-No hay que dejar que se tuesten demasiado en el horno.
-No es necesario precalentar el horno,puesto que ya estará caliente del horneado de los pimientos.