martes, 22 de mayo de 2012

Tortas de zanahoria.

Una receta de siempre en casa,de pequeña me encantaba y me sigue gustando muchísimo.

Ingredientes:

Un kilo de zanahorias dulces,un huevo,5 cucharadas de harina,leche,canela,azúcar,ralladura de un limón y aceite para feír.

Preparación:

-Cortamos las zanahorias ya peladas,en rodajitas finas y las hervimos hasta que estén muy tiernas.Las escurrimos MUY BIEN en un colador.

-Las ponemos en un bol y las hacemos puré.

-Añadimos un chorro de leche,el huevo previamente batido,cinco cucharadas de harina y dos de azúcar y la ralladura del limón.Removemos bien.

-Vamos friendo la masa a cucharadas,dándole la vuelta a las tortitas cuando ya estén hechas por un lado.

-Dejamos escurrir sobre papel absorbente.

-Espolvoreamos con abundante azúcar y canela molida.¡Buen provecho!



Consejos:
-El más importante,escurrir muy bien las zanahorias una vez hervidas.
-Se pueden hacer con calabaza.
-La masa debe quedar no muy espesa,pero tampoco totalmente líquida,tened esto en cuenta a la hora de añadir la leche.


Cuscús con frutos secos.

Receta súper fácil y muy rica.Lo único que hay que tener en cuenta para que salga superior es contar con un buen caldo de cocido.

Ingredientes:
250 grs. de cuscús precocinado(yo,de la marca Gallo),un puñado de piñones tostados o fritos,un puñado de almendras tostadas o fritas,8 ciruelas pasas sin hueso,un puñado de pasas,un puñado de pipas de girasol sin sal,8 orejones de albaricoque, 250 ml. de caldo de cocido casero,aceite,sal,una cucharadita de mantequilla.

Preparación:

-Sofreímos en una sartén amplia las pasas ,ciruelas y orejones,todo troceado.
-Cuando las pasas se hayan hinchado,añadimos el resto de los frutos secos y damos unas vueltas.Reservamos.
-Mientras,hacemos el cuscús según las instrucciones del paquete.En mi caso llevamos a ebullición el caldo rectificado de sal,retiramos del fuego y dejamos reposar 3 minutos.Añadimos una cucharadita de mantequilla y volvemos a colocar el recipiente a fuego lento 2-3 minutos removiendo con un tenedor.
-Apartamos del fuego y lo echamos a la sartén donde calentamos todo junto un par de minutos.¡Buen provecho!


Consejos:
-Uno fundamental,como he dicho arriba:usar caldo de cocido casero,el sabor será muchísimo mejor.
-Se pueden variar los frutos secos,cambiar los piñones por nueces o avellanas,poner una mezcla de todo....eso al gusto.

martes, 1 de mayo de 2012

Un gazpacho manchego estilo mediterráneo.

Los puristas que no se asusten,ya sé que el gazpacho manchego lleva carne de caza y no es exactamente como yo lo hago.Pero esta receta está ideada para aprovechar la carne de un cocido y yo la llamo así porque se usan las tortas típicas del verdadero gazpazho manchego.

Ingredientes:
2 muslos de pollo cocinados,sobrantes de un cocido,deshuesados y limpios,un tomate hermoso,una cebolla hermosa,750 ml. de caldo de cocido,sal,una cucharadita de cúrcuma,otra de pimentón,otra de cominos,otra de tomillo ,una hoja de laurel,sal,aceite,un paquete de tortas cenceñas para gazpacho.

Preparación:

-Sofreímos el tomate y la cebolla rallados ,en un poco de aceite.
-Cuando ya estén,añadimos la carne limpia y troceada y le damos unas vueltas.
-Vertemos el caldo sazonamos,y lo llevamos a ebullición.
-Cuando hierva,añadimos las tortas(la marca que yo uso ya viene troceada,si compráis tortas grandes,deberéis partirlas en trozos regulares),removemos y dejamos cocer a fuego lento,unos 15 minutos.¡¡¡Buen provecho!!!


Consejos:
-Es fundamental usar un buen caldo de cocido casero,a ser posible.
-Podemos variar la carne ,por ejemplo,poniéndole morcillo de ternera.
-También se puede hacer hirviendo los muslos y usando el caldo que tengamos del cocido de otro día.

Focaccia express.

Recordaréis que ya os di una receta de focaccia(para Thermomix).Ya sabéis que la focaccia es un pan italiano muy esponjoso.Lo normal al hacerla es que pase por dos levados,pero esta receta que os doy hoy,también del blog de Canecositas,es para unas prisas.Cuando no tengáis tiempo de esperar a que leve,con esta receta os sale un pan muy bueno,con el único inconveniente de que hay que comerlo al momento.

Ingredientes:
200 ml. agua,420 grs. de harina,25 grs. de levadura fresca,1 cucharada de postre de sal,un puñado de tomatitos cherry,hierbas provenzales, casi un vaso de aceite(bien macerado unas horas con romero ,ajos machacados y pimenton dulce,o sin nada),sal gruesa para espolvorear,una cebolla tierna hermosa.

Preparación:
-Mezclar 50 ml. de aceite y 200 ml. de agua templada.
-Añadir la levadura desmenuzada y remover bien.
-Añadir la harina y la sal.Debe quedar una masa que se despegue del recipiente.Si no es así,añadir un poco más de harina.
-Dejar la masa sobre la bandeja del horno(que debe estar cubierta con papel de hornear),durante 10 minutos.
-Estirarla,sin dejarla demasiado fina(ni demasiado gruesa,en el horno crecerá).
-Hacerle unos hundidos ,presionando con el dedo,y distribuir los tomatitos cherry partidos por la mitad y la cebolla tierna cortada en tiras muy finas.
-Espolvorear con las hierbas y regar con parte del aceite que queda.
-Hornear--en horno SIN precalentar--,a 230º,unos 20-30 minutos.No hay que dejar que se dore en exceso.
-Cuando casi esté,regar con el resto del aceite y ,al sacarla del horno,espolvorear con sal gruesa.¡Buen provecho!

Consejos:

-Podemos comerla como pan ,sola,o acompañada de embutidos,para una cena .
-Se pueden variar las hierbas,por las que más os gusten : romero,tomillo,orégano....